只有健康的飲食，才有健康的身體；只有全民健康，才是健康中國！

以2020年7月6日中豆委發布《“餐餐食豆，健康駕到”行動宣言》，9月12日，中豆委副會長兼秘書長吳月芳在2020中國豆制品行業年會上正式宣布并解讀“餐餐食豆，健康駕到”與“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”這兩個豆制品行業集體宣傳語行動為標志，一年多來，在行業上下的協同努力下，一個優勢互補、錯位協同的多維度豆制品飲食風尚正在悄然形成……而在這一進程中，以全國百余家企業的積極響應和來自消費者層面的上千條留言反饋為代表，大豆食品作為集美味、健康、營養、環保、方便等於一身的“好吃無負擔”食品和營養健康飲食結構的關鍵食品，越來越為消費者追捧。

前路無盡，行者不止。“豆制品行業集體宣傳語”行動是一項長期的基礎性、經常性工作。回顧過去，從此刻，向未來，我們該怎樣行動，并在參與中提升獲得感、成就感呢？

比如交通行業的“與國同行，筑夢交通”、白酒行業的“適量飲酒，健康生活”等溫馨提示語，作為一場需要全產業和消費鏈集體接力的階段性發展愿景，“行業集體宣傳語”承載著消費市場對這個產業的潛在需求，標示著企業創新升級的努力方向。就豆制品來說，比如：

★在政策推動方面：國務院健康中國行動推進委員會發布的《健康中國行動（2019—2030年）》中，明確將增加“大豆和豆制品的攝入”列為“合理膳食行動”重要元素，建議“豆類天天有”。與此同時，以《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》建議“每天最少吃不低于125克的豆制品”、《學生餐營養指南》建議“學生每天要吃30克-50克以上的大豆類及豆制品”，以及大豆被列入《抗癌食物》名單、大豆被“蛋白來源金字塔”評為最優質蛋白來源食品等為推動，隨著關于大豆及其制品對于人類健康益處的科學論證成果和相關《指南》的越來越多，豆制品在健康知識普及行動、心腦血管疾病防治行動、糖尿病防治行動、癌癥防治行動、婦幼健康促進行動、中小學健康促進行動、老年健康促進行動等其余14大專項行動方面也將發揮越來越重要的作用！

★在消費潛力方面：豆制品是居民日常餐桌上植物性蛋白食品的主要來源，《中國居民膳食指南》中明確指出：大豆及制品是平衡膳食的重要組成部分，為防止居民過多消費肉類帶來的不利影響，應適當多吃大豆及其制品。而今年2月發布的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》則進一步指出，大豆等攝入普遍不足引發的膳食不平衡問題“是慢性病發生的主要危險因素”，建議“增加富含優質蛋白質的豆類及其制品攝入。”但以“約有40%左右的成人不常吃大豆類制品”為表現，據改革開發以來開展的歷次全國性營養健康調查（或監測）數據，我們的人均豆類攝入量長期徘徊在10克左右，與《柳葉刀》給出的“最少每日 60 克”的豆類及其制品的平均最佳攝入量相比，處于嚴重不足狀態，存在很大的提升空間！

★在產品服務方面：大豆蛋白是植物蛋白中最優質的完全蛋白，是健康飲食的優選，具有豐富的產品體系，包括以豆漿為代表液態產品，以豆腐系列為代表的生鮮類產品、以各種口味的豆腐干等為代表的休閑類產品，以能量棒、大豆纖維餅干為代表的代餐食品，以腐竹、腐皮為代表的干燥制品，以凍豆腐、千頁豆腐等為代表的速凍食品，以大豆冰激凌等為代表的冷飲品，以毛豆、豆芽為代表的蔬菜，以豆漿粉為代表沖調代餐食品，以及按消費場景歸類的早餐豆制品、菜肴類豆制品、休閑零食類豆制品等等。近年來，隨著豆制品品種、工藝研發以及烹飪技藝的不斷創新，我國目前的豆制品相關菜式也在不斷推陳出新，發展勢頭迅猛，豆制品產品實現了餐桌正菜、佐菜、飲品、休閑等多種場景的全覆蓋；與此同時，在獲得方便性方面，隨著渠道和業態升級步伐的加快，也為消費頻率和消費量再上新臺階夯實了基礎！

★在內生動力方面：目前，豆制品的市場競爭主要還集中在業內企業的區域競爭和小微企業之間的競爭，但未來的市場競爭已經不局限在同品類不同品牌之間，而是擴展到同功能不同品類等方方面面，歸根到底是爭奪消費者的競爭。所以，隨著大健康食品風口的到來，豆制品在深耕現有市場的同時，實施多元化的產品和營銷渠道建設，對于提升企業綜合競爭力的同時提升行業的整體競爭影響力，甚至在某些領域贏得相對競爭優勢，實現提升行業品類的消費者忠誠度，以達到品牌和產品銷量的快速提升非常重要。而在這一進程中，創造性的參與“豆制品行業集體宣傳語”行動，倡導健康飲食理念，不僅是履行社會責任的一種體現、是發展的必然，更將加深消費者對品牌產品的印象認同，對提升品牌影響力、增加消費忠誠度、打造核心競爭力等均將產生非常積極的影響！

★在市場需求方面：以世界公認的4種“最佳飲食方式”均將大豆及豆制品列為必選項、新冠疫情爆發以來豆制品搜索和購買指數持續抬升為代表，隨著人類追求健康與可持續發展理念的興起，近年來，以大豆飲品、大豆素肉、豆腐等豆制品為代表的植物基食品受到消費者廣泛青睞，消費頻次和數量不斷的提升，已崛起成為世界上消費最廣泛、最流行的食品之一！就國內來說，隨著健康中國行動和媒體對大豆營養價值與攝入必要性宣傳的增加，綠色健康素食觀念的提升，豆制品生產水平、物流配送和產品創新升級的加快，尤其是有關大豆及其制品對于人類健康益處的科學論證成果也越來越多，對于科學了解豆制品營養價值的消費者來說，增加豆制品消費已經不能再等了！

“豆制品行業集體宣傳語”行動啟航一年來，比如企業爭相參與，相映成輝；學協會宣貫落實，聯動共促；終端渠道靈活運用，層層推廣……豆制品產業鏈多維度發力，為高質量推動“餐餐食豆，健康駕到”和“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”這兩個豆制品行業集體宣傳語的落地凝聚更加廣泛的力量，進一步釋放了豆制品飲食科普由碎片化向系統化、由眾說紛紜向異口同聲、由擴大聲量向轉化流量的轉變活力，豆制品消費意識進一步激活，一個新時代的豆制品消費風尚正在蓄能增勢、呼之欲出。具體來說：

★在企業參與方面：以2021年世界豆類日期間開展的“世界豆類日，愛豆大行動”為代表，據不完全統計，截止到今年7月初，全國至少已有80家企業通過網站、門店、產品海報軟文或豆制品進社區活動等渠道，在品牌推廣和產品營銷的過程，將“餐餐食豆，健康駕到”與“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”這兩個健康飲食理念向消費者進行了“本土化”傳播，范圍涵蓋上海、北京、重慶、浙江、江蘇、廣東、四川、福建、安徽、內蒙、寧夏、山東、黑龍江、遼寧、云南、湖南、河南、湖北、河北等近30個省和直轄市，為進一步推動良好豆制品飲食風尚的形成，展現豆制品在“健康中國”戰略中的價值等起到了夯基壘臺的開創性作用。但作為“豆制品行業集體宣傳語”行動主力軍，不論是參與企業數量、參與力度、推廣頻率、豐富程度，還是產生的影響范圍、聲量等仍相對有限，為后來者“彎道超車”提供了發揮創造力、提升行業影響、展示品牌價值的廣闊空間。

★在學協會及媒體宣貫方面：以中國食品工業協會豆制品專業委員會提出并發布“餐餐食豆，健康駕到”與“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”這兩個行動公益廣告，中國營養學會社區營養與健康管理分會及全國各地的省市級豆制品協會在組織召開的活動中引用、推廣這兩個以豆制品為核心的健康飲食理念為代表，據不完全統計，截止到今年7月，全國至少已有中國國際大豆食品加工技術及設備展覽會（SPEE）、第八屆中國（注冊）營養師大會、豆奶營養與健康高峰論壇暨《2020豆奶營養與健康白皮書》發布會等近10場會議的演講或致辭中明確提到了“豆制品行業集體宣傳語”，有中國豆制品網、鳳凰網、中華網、和訊網、搜狐網等40余家新聞媒體，以及豆委會、“餐餐食豆”抖音號、全家營養科普、備好孕學堂、掌上幫廚、盡膳盡美等近20個自媒體在文章中或結尾處進行了傳播或持續傳播，有效增強了對豆類和豆制品的了解，提升了全社會對豆類和豆制品的關注度和消費熱情。未來，隨著“健康中國”戰略的持續推進、豆制品營養價值的進一步凸顯、豆制品產品和食用花樣的越來越多，將有更多學協會和媒體加入到行動中來，讓“豆制食品”閃光，為“膳食健康”加磅。

★在具體行動方面：比如在作專題報告或出席開幕開業典禮時，中豆委副會長兼秘書長吳月芳常常現場邀請出席嘉賓從一杯豆奶或一塊豆腐開始，參與到“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”和“餐餐食豆，健康駕到”健康飲食行動中來；比如廈門銀祥以當地消費群體為目標，在線下開展千人豆制品品鑒會、召開專題講座，在抖音等線上平臺發布豆類食品菜譜，有效傳播和擴大銀祥在助力健康中國的社會責任感和品牌影響，并成功促使品牌好感度轉化為即時的銷量；再比如維他奶從普及傳播豆類營養入手，邀請數十家媒體多渠道發布以“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”為主題的海報、軟文，花樣解鎖“愛豆”新玩法，在全國將“流量”轉化為“銷量”的同時，進一步抬升了其在豆奶消費領域的美譽度和影響力。此外，比如在商超豎立科普展板、促銷人員向消費者介紹豆類知識；比如在街道或社區張貼“豆制品行業集體宣傳語”主題條幅、向居民普及豆制品營養價值，如此等等，在有效提升人們對豆制品的關注度與消費熱情同時，企業也成功將“流量”變成了“銷量”，將“觀眾”變成了“粉絲”，更用自己的實際行動充分彰顯了各自的實力與擔當。

★在社會反響方面：比如網友「海星王」說：“作為豆食控，每早喝上一瓶香味十足的豆奶，早已經成為我的日常。豆奶不僅僅是早晚喝，減肥期間用來解饞也是不錯的選擇。”比如網友「王李食青」說：“現在才知道，吃豆腐除了健康還有益環境。沒想到豆子制成的美食競然這么多，早知道我早就餐餐有豆了。”再比如網友「彬妍」說：“看到豆子這么多好處，我決定以后每天喝一杯豆奶、有什么好的豆奶產品，趕緊推薦給我哈！”網友「嚕啦啦嚕啦啦說：“我覺得最好要 ‘早餐一杯豆漿、晚餐兩塊豆干’，這樣的飲食配合適當鍛煉，能在‘不餓’的前提下，最自然的幫助人減輕體重、控制肥胖，并通過改善新陳代謝，讓體重保持在健康狀態，正好合適想要減肥的我。”……隨著“豆制品行業集體宣傳語”行動的開展和深入，在知乎、微博、頭條等平臺，有關增加豆制品飲食的討論和回應越來越多，內容更涉及“如何選”“怎么吃”“誰家好”等方方面面，可見，在某些領域或區域，隨著“豆制品行業集體宣傳語”行動的推進，消費者對豆制品好感與參與興趣被更多更廣泛的調動起來！

全網指數查詢顯示：

一、以“豆漿的功效與作用”“紅燒豆腐的做法”“植物肉怎么做”這三個搜索相關詞占據豆漿、豆腐和植物肉關鍵詞搜索的榜首為代表，在豆制品搜索頻率方面，2021年7月對比2020年7月，“豆腐”的平均日搜索量增加了2231個點值（每小時內等時間間隔采3-4個樣品的平均值），“豆漿”的平均日搜索量增加了1643個點值，“植物肉”的平均日搜索量增加了347個點值。豆制品搜索環比增長了2.5%，豆制品食用相關搜索環比增長了4.2%，消費興趣呈不斷攀升態勢。

二、以62%的女性、38%的男性搜索“豆漿”及相關詞，58%的女性，42%的男性搜索“豆腐”及相關詞，53%的女性，47%的男性搜索“植物肉”及相關詞為代表，在豆制品搜索群體方面，2021年7月對比2020年7月，男女例正在進一步縮小，尤其是在“植物肉”方面，更呈現了平分秋色的走向。

三、以30-39歲占據“豆腐”及相關關鍵詞搜索榜首，20-29歲和30-39歲占據幾乎平分“豆漿”及相關關鍵詞首位，20-29歲高居“植物肉”及相關關鍵詞頂端為代表，在豆制品搜索年齡方面，2021年7月對比2020年7月，20-29歲的年輕世代的搜索比重攀升了6.6%，拋開19歲以下和50歲以上的未統計人群不講，豆制品搜索群體年齡已經由原來“老人多，年輕人少”的不平均分布，轉向各年齡段均感興趣的健康方向發展。

在健康中國戰略和消費升級等眾多因素聯合驅動下，更加科學的膳食結構，更加健康的生活方式，已經走進千家萬戶，許多人也早已從最早的被動參與變為了現在的積極踐行，而在這一進程中，豆制品已經迎來了又一個“覺醒年代”。“餐餐食豆，健康駕到”與“早晚兩杯奶：一杯豆奶，一杯牛奶”這兩個豆制品行業集體宣傳語行動將助力這一消費時代加速到來，同時也將成為成為所有業者在產品研發、市場營銷等工作中可以免費借用的理想“勁風”，助力企業在多元化消費群體的考驗下，在“打造品牌”“轉化流量”“深耕細分賽道”等方面成為豆制品產業和企業謀求蝶變的重要舉措。

摘自：2021年8月《中國豆制品產業》雜志