近日,德國素食產業的代表企業VEGANZ公布的一份關于素食的調查顯示:截止到2020年6月,德國的純素食者已從2016年的約130萬人增長至約260萬人,在短短四年內,純素食者的數量翻了一倍,且以經過改良的西式豆腐、素火腿、素肉排、素碎肉等為代表,素肉類豆制品已經占據了替肉菜肴的半壁江山。該調查研究人員漢尼呂茲勒表示:
近日,美國《飲食健康(Eating Well)》雜志官網發表《我們認為2021年的5大食品趨勢》文章表示:2021年,豆腐將占據更多美國人的飲食中心舞臺。該文章稱:豆腐是許多菜系中的關鍵成分,雖然他不是一種新的食材,但在過去的一年里,(美國)居民對豆制品的興趣越來越大,比如Eating Well網站上的豆腐食譜文章,2020年比2019
近日,日本國立癌癥研究中心發布的前瞻性(JPHC)研究成果報告《關于發酵大豆食品攝取與乳腺癌患病的關系》顯示:多吃發酵大豆食品可降低晚期乳腺癌患病風險。該研究小組對1995年以后日本國內沒有患過癌癥的45-74歲的48000名女性進行了追蹤調查,在消除了年齡、地域、體格、飲酒習慣、有無糖尿病的既往病史、乳腺癌的家族史、
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